Töötuba: Toidutööstuse tulevik ja ringbiomajandus 🌍

Kuidas väärindada toidutootmise kaas- ja kõrvalsaadusi, tootmisjääke ning luua neist uusi võimalusi? Töötuba toob kokku teaduse ja ettevõtluse, et leida kestlikke lahendusi toidusüsteemi suurimatele väljakutsetele.

👥 Kellele?
Töötuppa on oodatud toiduainetööstuse ettevõtjad ja spetsialistid, toidutehnoloogid, teadlased, tudengid, startup’id, aga ka poliitikakujundajad, investorid ja kõik, keda huvitavad kestlikud lahendused toidusüsteemides.

💡 Arutame, kuidas:

• tagada toidusüsteemide jätkusuutlikkus kasvava rahvastiku tingimustes; 
• rakendada ringbiomajanduse strateegiaid ja tehnoloogiaid, sh fermentatsiooni; 
• kasutada sünteetilist bioloogiat, alternatiivseid valke ja rasvu uute toodete loomiseks; 
• väärindada toidujäätmeid ning kaas- ja kõrvalsaadusi tulevikutoidu võtmes; 
• millised on Euroopa toidusüsteemi trendid ja milliseid ohte peidab rohepesu; 
• tutvutakse EISi ja REMi toetusmeetmetega. 

👉 Tule ja saa osa inspireerivast arutelust, kus teadus ja innovatsioon kohtuvad praktiliste lahendustega!

📅 Aeg: 02.10.2025
📍 Koht: Tallinn, TFTAK (Mäealuse 2/4, 6. korruse seminariruum)

✍️Kohtade arv on piiratud – registreerumine on suletud.

9:30-9:55 Registreerimine ja hommikukohv☕ 

9:55-10:00 Avasõnad – päeva moderaator Rain Kuldjärv (TFTAK)

10:00-11:15 Väljakutsed ja lahendused: ringbiomajandus toiduainetööstuses – Petri-Jaan Lahtvee (TalTech)

Nõudmised ja piirangud toidusüsteemis. Sünteetilise bioloogia võimalused. Ringbiomajandus toiduainetööstuses – toidujäätmed ja kaasproduktid. Toidu kõrvalsaaduste väärindamine tehisintellekti, digitehnoloogiate ja biomassi fraktsioneerimise abil.

11:30-11:45 Sirutuspaus

11:30-12:15 Euroopa ja Eesti toidusüsteemi tulevikuvaated – Kuidas jääda ellu muutuvas maailmas? – Kaisa Orgusaar (TalTech)

Toidusüsteemide toimetulek kobarkriisides maailmas. Sälenõtkuse suurendamine. Meetodid maakasutuse vähendamiseks. Globaalne toidusüsteem vs kodulähedane tootmine. Tehnoloogilised lahendused. 

12:15-13:00 Lõuna 🍽️

13:00-14:00 Tootearendus rakendades alternatiivseid tooraineid ja fermentatsiooni TFTAK-i näitel – Rain Kuldjärv (TFTAK) 

Milliseid maailma parendavaid tootearendusi on TFTAKis tehtud? Kogemused alternatiivsete toodete turustamisel. 

14:00-14:15 Kohvipaus☕ 

14:15-14:45 Tootja kogemus ressursiahela sulgemisest – KODAS

14:45-15:15 Teaduskoostöö ja meetmed toetusteks – EIS, REM

Meetmeid tutvustavad Ene Viiard (EIS) ja Gret-Kristel Mällo (REM).

15:15-16:00 Päeva kokkuvõte – Rain Kuldjärv

16:00-16:45 TFTAKi labori külastus (soovi korral, kümnestes gruppides) 🧪

Töötuba korraldavad EIT Food koostöös TalTechi, Toidu- ja Fermentatsioonitehnoloogia Arenduskeskuse – TFTAK ja Tartu Biotehnoloogia Pargiga.