Töötuba: Toidutööstuse tulevik ja ringbiomajandus 🌍

Kuidas väärindada toidutootmise kaas- ja kõrvalsaadusi, tootmisjääke ning luua neist uusi võimalusi? Töötuba toob kokku teaduse ja ettevõtluse, et leida kestlikke lahendusi toidusüsteemi suurimatele väljakutsetele.

👥 Kellele?
 Töötuppa on oodatud toiduainetööstuse ettevõtjad ja spetsialistid, toidutehnoloogid, teadlased, tudengid, startup’id, aga ka poliitikakujundajad, investorid ja kõik, keda huvitavad kestlikud lahendused toidusüsteemides.

💡 Arutame, kuidas:

  • tagada toidusüsteemide jätkusuutlikkus kasvava rahvastiku tingimustes;

  • rakendada ringbiomajanduse strateegiaid ja tehnoloogiaid, sh fermentatsiooni;

  • kasutada sünteetilist bioloogiat, alternatiivseid valke ja rasvu uute toodete loomiseks;

  • väärindada toidujäätmeid ning kaas- ja kõrvalsaadusi tulevikutoidu võtmes;

  • millised on Euroopa toidusüsteemi trendid ja milliseid ohte peidab rohepesu;

  • tutvutakse EISi ja PRIA toetusmeetmetega.

👉 Tule ja saa osa inspireerivast arutelust, kus teadus ja innovatsioon kohtuvad praktiliste lahendustega!

📅 Aeg: 02.10.2025
 📍 Koht: Tallinn, TFTAK (Mäealuse 2/4, 6. korruse seminariruum)

✍️Kohtade arv on piiratud – registreeru aegsasti siin: https://forms.gle/TKUWSpAgewKz8bUj7 

 

Programm:

9:30-9:55 Registreerimine ja hommikukohv☕ 

9:55-10:00 Avasõnad – päeva moderaator Rain Kuldjärv (TFTAK)

10:00-10:30 Väljakutsed toiduainetööstuses – Petri-Jaan Lahtvee (TalTech)

Tarbijate ootused, kasvav rahvastik, toidusüsteemide jätkusuutlikkus (maakasutus, CO2 emissioonid, süsinikneutraalsus), toidujäätmed ja kaasproduktid. 

10:30-11:30 Lahendused: ringbiomajandus toidutööstuses – Petri-Jaan Lahtvee (TalTech)

Ringbiomajanduse tähtsus toiduainetööstusele. Strateegiad ressursiahela sulgemiseks. Tehnoloogiad. Reaalsete juhtumite ja väljakutsete analüüs.

11:30-11:45 Sirutuspaus

11:45-12:15 Euroopa ja Eesti toidusüsteemi tulevikuvaated – Kuidas jääda ellu muutuvas maailmas? – Kaisa Orgusaar (TalTech)

Tehnoloogiate areng, kliimamuutused, majandus ning eetika ja väärtused, mis mõjutavad Eesti toidusüsteemi, tulevikuvaade aastani 2040.

12:15-13:00 Lõuna 🍽️

13:00-14:00 Tootearendus rakendades alternatiivseid tooraineid ja fermentatsiooni TFTAK-i näitel – Rain Kuldjärv (TFTAK) 

Milliseid maailma parendavaid tootearendusi on TFTAKis tehtud? Kogemused alternatiivsete toodete turustamisel. 

14:00-14:15 Kohvipaus☕ 

14:15-14:45 Tootja kogemus ressursiahela sulgemisest – KODAS/LaMuu (TBC)

14:45-15:15 Teaduskoostöö ja meetmed toetusteks – EIS, PRIA, EIT Food.

Meetmeid tutvustavad Ene Viiard (EIS) ja Gret-Kristel Mällo (PRIA).

15:15-16:00 Päeva kokkuvõte – Rain Kuldjärv

16:00-16:45 TFTAKi labori külastus (soovi korral, kümnestes gruppides) 🧪

 

Töötuba korraldavad EIT Food koostöös TalTechi, Toidu- ja Fermentatsioonitehnoloogia Arenduskeskuse – TFTAK ja Tartu Biotehnoloogia Pargiga.