{"id":5949,"date":"2022-11-23T09:37:39","date_gmt":"2022-11-23T07:37:39","guid":{"rendered":"https:\/\/biopark.ee\/?p=5949"},"modified":"2023-07-25T16:07:17","modified_gmt":"2023-07-25T13:07:17","slug":"noored-tutvusid-tudengite-toiduakadeemia-raames-toidusektori-probleemide-ja-innovatiivsete-ettevotetega","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/biopark.ee\/et\/uudised\/noored-tutvusid-tudengite-toiduakadeemia-raames-toidusektori-probleemide-ja-innovatiivsete-ettevotetega\/","title":{"rendered":"Noored tutvusid Tudengite Toiduakadeemia raames toidusektori probleemide ja innovatiivsete ettev\u00f5tetega"},"content":{"rendered":"

<\/a><\/p>\n

17.-19.11.2022 toimus Tartus SPARK Demos ja T\u00f5rvas koost\u00f6\u00f6s EIT Foodi<\/a>, Tartu Biotehnoloogia Pargi<\/a> ja Bioteaduste \u00dcli\u00f5pilaste Seltsiga kolmep\u00e4evane toiduteemaline s\u00fcgiskool \u201eTudengite toiduakadeemia\u201c. \u00dcrituse programmis k\u00e4sitleti toidu ringmajanduse, tulevikutoidu ning innovaatiliste toidulahenduste teemasid. Sealhulgas jagasid tudengitega oma teadmisi ja kogemusi nii teadlased, kohaliku kogukonna esindajad ja filmiloojad, samuti oli v\u00f5imalik tutvuda erinevate innovaatiliste toidusektori ettev\u00f5tetega. Programmist v\u00f5tsid osa noored Tartu \u00dclikoolist, Eesti Maa\u00fclikoolist ja Tartu Rakenduslikust Kolled\u017eist erinevatelt erialadelt loodusturismist geenitehnoloogiani.<\/p>\n

Esimese p\u00e4eva juhatas sisse Mait Kriipsalu<\/strong> (Eesti Maa\u00fclikool) ettekandega ringmajandusest ja toiduj\u00e4\u00e4tmetest. Mait Kriipsalu r\u00f5hutas noortele, et aastaks 2030, mil peaks realiseeruma EL kliimaeesm\u00e4rgid, on just nemad tegijad ja otsustajad, kes saavad m\u00f5jutada tootjaid ja tarbijaid, et toit ei l\u00e4heks raisku. K\u00f5lama j\u00e4i \u00fcleskutse, et kuigi me k\u00f5ik teeme vigu, tehkem neid tulevikus j\u00e4rjest v\u00e4hem.<\/p>\n

Seej\u00e4rel vaadati \u00fchiselt dokumentaalfilmi \u201cHomme saabub paradiis\u201d <\/strong>Eesti toidup\u00e4\u00e4stjatest. Filmitegijad Anna Hints ja Mariliis Viirsalu<\/strong> t\u00f5desid j\u00e4rgnenud vestlusringis, et t\u00e4nu filmile on olukord l\u00e4inud paremaks \u2013 ametkonnad ja jaekauplused on probleemi tunnistanud ning kohalikud kogukonnad aktiveerunud, et \u00fcleliigsele ja aeguma hakkavale toidule rakendust leida. Kuigi seadusandlus ei keela enam pr\u00fcgikastidest toidu p\u00e4\u00e4stmist, on veel palju arenguruumi ja probleemkohti \u2013 n\u00e4iteks j\u00e4relevalve j\u00e4\u00e4tmete tekkimise kohas ja toiduohutuse tagamine. Mariliis Viirsalu kutsus tudengeid \u00fcles tegema tarbijana tarku valikuid, mis ei survestaks tootjat ja m\u00fc\u00fcjat tegema raiskavaid otsuseid.<\/p>\n

P\u00e4eva l\u00f5petas Annaliis T\u00e4hev\u00e4li, kes tutvustas Foodsharing Tartu<\/strong> tegevusi. Foodsharing Tartu on inimeste liikumine, mis algselt p\u00fc\u00fcdis leida v\u00e4ljundit poodide pr\u00fcgikastidest p\u00e4\u00e4stetud toidule, kuid teeb praeguseks \u00fcha enam ettev\u00f5tetega koost\u00f6\u00f6d eesm\u00e4rgiga v\u00e4ltida seda, et toit \u00fcldse pr\u00fcgikasti j\u00f5uaks. Annaliis T\u00e4hev\u00e4li avaldas heameelt selle \u00fcle, et toit kappidest kiirelt kaob ja r\u00e4\u00e4kis, et kappidesse tasub tuua vaid sellist toitu, mida ise ka n\u00f5us s\u00f6\u00f6ma oled. Samuti on oodatud igasugused puhastusvahendid, puhtad purgid, karbid ja kotid toidu pakendamiseks.<\/p>\n

K\u00f5ikidest neljap\u00e4eval toimunud ettekannetest j\u00e4i k\u00f5lama m\u00f5te, et kuigi maailma rahvaarv kasvab pidevalt ja paljudes riikides valitseb toidunappus, toodetakse juba praegu oluliselt rohkem toitu, kui \u00e4ra tarbitakse. Esinejad olid \u00fchte meelt, et toidu p\u00e4\u00e4stmine ei tohiks olla h\u00e4biasi ning toit peab kuuluma k\u00f5igile olenemata nende majanduslikust seisust. Aruteludes selgus, et tudengid juba panustavad toiduraiskamise v\u00e4hendamisse ostes kollase kleepsuga tooteid ning kasutades toidujagamiskappe.<\/p>\n

Reedel tutvuti erinevate innovatiivsete ettev\u00f5tetega. Alustuseks k\u00fclastati BioCC<\/strong>-d, kus tutvuti erinevate laboritega, milles tehakse nii oma toodete arendamiseks kui ka teenusena erinevaid anal\u00fc\u00fcse. Elena Shkut tutvustas mikrobioloogia laboris Petri tassidel ilusaid v\u00e4rvilisi mikroorganisme: haigusetekitajaid, indikaatorbaktereid, toidu riknemist p\u00f5hjustavaid organisme ja kasulikke baktereid. Elena ise peab end bakterite aednikuks \u2013 kasulikud bakterid on tema roosid, keda ta aretab. S\u00fctitav oli kuulata, kuidas ta jagas oma armastust mikrobioloogia vastu ja avaldas lootust, et ka noored hakkavad sellega tegelema.<\/p>\n

Toidutehnoloogia laboris said tudengid maitsta BioCC-s arendatud \u0161okolaadi, maitsevett ja hapendatud piima. \u0160okolaad oli nii maitsev, et m\u00f5ned tudengid ei pannud t\u00e4helegi, kuidas \u00fclej\u00e4\u00e4nud grupp liikus juba edasi kapslite tootmisliini vaatama.<\/p>\n

Seej\u00e4rel liiguti tagasi SPARK Demosse, kus Elin Org r\u00e4\u00e4kis soolestiku mikrobioomi t\u00e4htsusest inimese tervisele ning selle soodustamiseks loodud maapirnikr\u00f5psudest ja -jahust, mida m\u00fc\u00fcakse kaubam\u00e4rgi RootBioMe <\/strong>all. Kuna kr\u00f5psud sisaldavad nii mikrobioomi toitumiseks vajalikku inuliini kui ka fermenteerimisprotsessist kaasa tulnud kasulikke baktereid, on nende m\u00f5ju kahekordselt hea. Elin Org nentis, et inimesed ei taha k\u00e4ia tervislikke tooteid spetsiaalselt otsimas, seep\u00e4rast on vaja lisada tervislikke komponente erinevatesse tavap\u00e4raselt tarbitavatesse toodetesse. Samuti mainis ta, et teadlastel on palju ideid ja suur tahe uurida, kuid tootearendus ja m\u00fc\u00fck on neile liialt keerulised, seega aitavad nad hea meelega ettev\u00f5tjaid uuringutega.<\/p>\n

Reedese p\u00e4eva l\u00f5petas Kristi Zilensk, Winsect O\u00dc<\/strong>-st, kes r\u00e4\u00e4kis oma kogemusest putukate toiduks ja s\u00f6\u00f6daks kasvatamisest ning sellega seotud tabudest ja probleemidest. Kuigi putukate kasvatamine lahendaks palju lihatootmisega seotud keskkonnaprobleemidest, ei ole inimesed ja seadusandlus selleks veel valmis, kuid t\u00f6\u00f6 k\u00e4ib.<\/p>\n

Viimane Toiduakadeemia p\u00e4ev m\u00f6\u00f6dus T\u00f5rvas. K\u00fclastasime Chaga Health O\u00dc<\/strong>-d, kus toodetakse mustast p\u00e4ssikust ja ravimtaimedest erinevaid tervisetooteid. Samuti tegelevad nad teiste meditsiiniseente uurimise ja kasvatamisega. Lisaks tervise aspektile uurivad nad ka, kuidas seened m\u00f5juvad loodusele ja puudele, millel kasvavad. Ettev\u00f5tte k\u00fclastamine algas riietumisega \u2013 h\u00fcgieeni tagamiseks ja BRCGS sertifikaadi n\u00f5uete t\u00e4itmiseks tuli panna p\u00e4he m\u00fctsid, selga kitlid ja jalga sussid. Tudengid n\u00e4gid tehase tootmisliine ja said maitsta erinevaid eliksiire. Ettev\u00f5tte asutaja Siim Kabrits r\u00e4\u00e4kis haaravalt toidulisandite tootmisest, tervisetoodete trendidest ja v\u00e4listurgudest. Samuti said tudengid vaadata ja katsuda erinevaid meditsiiniseeni. Tudengeid huvitas, kuidas k\u00e4ib musta p\u00e4ssiku kasvatamine ja kogumine. Samuti tunti huvi tootmismahtude vastu ja kuidas Chaga Health\u2019i t\u00f6\u00f6le saada.<\/p>\n

S\u00f5ideti ka Chaga Health metsadesse, kus tudengid said ise j\u00e4rgi proovida, kuidas musta p\u00e4ssiku eostega t\u00fc\u00fcbleid kaset\u00fcvesse istutada. Samuti n\u00e4idati tudengitele \u00fchte raielanki, kus uuritakse erinevate meditsiiniseente k\u00e4ndudesse istutamist \u2013 kas ja kuidas aitavad need meditsiinitoodeteks kasvatatavad seened k\u00e4nde lagundada ja pinnast uue metsap\u00f5lvkonna jaoks ette valmistada.<\/p>\n

Peale metsades k\u00e4iku n\u00e4gid noored T\u00f5rva keskv\u00e4ljakul vabaduse teemalisi liivaskulptuure ja said L\u00e4ti Saatkonnas maitsva l\u00f5una, et koguda j\u00f5udu Toiduakadeemia viimaseks osaks T\u00f5rva Noortekeskuses.<\/p>\n

T\u00f5rva Noortekeskuses selgitas Mare Vahtre (Eesti Teadusagentuur) <\/strong>mis on teadusmahukas ettev\u00f5te ning kuidas sellise ettev\u00f5tte edu tagada. Ta julgustas noori alustama oma ettev\u00f5tlusega juba \u00f5ppimise ajal, mil on ligip\u00e4\u00e4s suuremale kontaktiv\u00f5rgule ja tugistruktuuridele ning kaasama oma projektidesse erinevate kompetentsidega inimesi. Samuti r\u00f5hutas, et ei tohiks unustada oma \u00e4rimudelit pidevalt \u00fcle vaadata ja muutunud oludega kohandada.<\/p>\n

Tema j\u00e4rel r\u00e4\u00e4kis Siim Kabrits<\/strong> (Chaga Health) oma teadusettev\u00f5tluskogemusest. Ta t\u00f5i v\u00e4lja, et toota oskab iga\u00fcks, sellest olulisem on idee ja pidev arendustegevus. Alati leidub v\u00f5imalus, kuidas oma ideid ellu viia ja parem ongi kui keegi pole varem midagi taolist teinud. Kuna Eesti turg on v\u00e4ga v\u00e4ike ja konkurents suur, siis tasub alustada vaid v\u00e4ikseid ni\u0161\u0161i tootmisi. Selleks, et \u00f5hin otsa ei saaks, tasuks siseturul ja l\u00e4hiriikides konkureerimise asemel teha teiste sarnaste tootjatega koost\u00f6\u00f6d suurtel v\u00e4listurgudel l\u00e4bi l\u00f6\u00f6miseks. Meil on unikaalne puhas loodus ja lihtsasti j\u00e4lgitavad tarneahelad, see kuvand aitaks m\u00fc\u00fca Eestis toodetavat toitu oluliselt kallimalt. Kui ei saa m\u00fc\u00fca suurt mahtu, saab m\u00fc\u00fca ka oma unikaalseid teadmisi. Selleks tasub teha korraga rohkem erinevaid katseid, siis on ka \u00f5nnestumisprotsent suurem. Uuringute korraldamisel tuleb olla t\u00e4helepanelik, kellele j\u00e4\u00e4b intellektuaalomand, kuigi patent iseenesest ei ole kunagi piisav, on vaja ka olla teistest ees ja luua endale tugev nimi.<\/p>\n

Toiduakadeemia l\u00f5petuseks toimus Mare Vahtre<\/strong> eestvedamisel mini-h\u00e4katon, mille k\u00e4igus proovisid nelja gruppi jagatud tudengid lahendada disainm\u00f5tlemise abil eelnevatel p\u00e4evadel neid k\u00f5ige enam k\u00f5netanud toidusektori probleeme, milleks olid \u2013 putukate toiduks kasutamise soodustamine, diabeeti ja rasvumist ennetav funktsionaalne kali, biolagunev pakend maitsetaimedel ning toidutellimise \u00e4pp toidu pr\u00fcgikastist p\u00e4\u00e4stmiseks.<\/p>\n

Tagasiside p\u00f5hjal j\u00e4id tudengid \u00fcritusega v\u00e4ga rahule ja osaleks teine kordki. Kuid sooviksid, et oleks k\u00f5igeks rohkem aega. Neile meeldisid v\u00f5rdselt nii ettekanded kui ettev\u00f5tete k\u00fclastused, k\u00f5ige rohkem l\u00e4ks noortele hinge toidu p\u00e4\u00e4stmise teema. Tore oli n\u00e4ha, et kolme p\u00e4eva jooksul said erinevate erialade tudengid ka omavahel tuttavaks ning loodetavasti soodustab see \u00fchine kogemus ka nende vahelist hilisemat koost\u00f6\u00f6d.<\/p>\n\n\n\n\t\t\n\t\t\t\t